Ingrédients
Pour la pâte :
- 25gr de levure boulanger
- 50gr de beurre ou margarine
- 30cl de lait de votre choix
- 50gr de sucre
- une pincée de sel
- 480gr de farine
Pour la garniture :
- 35cl de lait de votre choix
- 4 jaunes d’oeufs
- 40gr de Maizena
- 60gr de sucre
- De la vanille
- Des pépites de chocolat
Pour la dorure :
- un jaune d’oeuf
Recette :
Étape ONE :
- Émiettez la levure dans un bol
- Faites fondre le beurre dans une casserole ou dans un bol au micro-ondes à pleine puissance (max. 800 W) pendant environ 30 secondes.
- Faite tiédir le lait à 37 ° C.
- Verser délicatement un petit peu du lait tiède sur la levure, mélanger jusqu’a dissolution, puis ajouter le reste du lait
- Incorporer le beurre fondu, mélanger
- Incorporer le sucre, la farine et le sel
- Commencer à travailler délicatement la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule qui ne colle pas.
- Laisser reposer 30 mins dans un endroit chaud avec un linge sur le bol
Étape TWO :
- Ajouter dans une casserole le lait et la vanille à feu doux
- Pendant que la vanille infuse, battre les jaunes, le sucre et la maizena
- Lorsque le lait frémit, couper le feu, ajouter le lait sur le mélange oeufs/sucre/maizena
- Ajouter le tout dans la casserole à feu doux et mélanger jusqu’á ce que la crème épaississe
- Laisser reposer 1h
Étape THREE:
- Préchauffer votre four à 180
- Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir un rectangle d’env. 50x50cm !
- Réserver un rond pour le fond de votre moule, et y ajouter un petit peu de crème pâtissière
- Badigeonnez ensuite le reste de la pâte avec la crème pâtissière et de pépites de chocolat
- Roulez ensuite votre pâte comme une grosse crêpe
- Coupez en tranches de la même épaisseur (env. 3 cms)
- Vous pouvez ensuite dorer à l’aide d’un jaune d’oeuf
- Laissez reposer 30 min
- Enfourner 25 à 30 min à 180
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